Vụ cá biển độc hại ồ ạt từ Hà Tĩnh đổ về Quảng Trị khiến dư luận hoang mang, không chỉ người dân vùng biển mà cả người tiêu dùng. Vì vậy, việc phân biệt cá biển nhiễm độc với cá tươi là vấn đề hết sức cần thiết đối với mọi người, đặc biệt là các bà nội trợ. Cá biển là thực phẩm được dùng nhiều để chế biến các món ngon như món hấp, món chiên hoặc món nướng. Mọi người cần nắm vững những kiến thức chính xác để có thể lựa chọn cho gia đình mình những con cá tươi ngon, không chứa chất độc hại nhé!
Mục lục
Những nguy cơ khi ăn cá bị nhiễm độc
Khi ăn cá đã nhiễm kim loại nặng như crom, chì, thủy ngân (thường có trong chất thải của các nhà máy), con người sẽ gián tiếp tích lũy các kim loại nặng này vào cơ thể. Đặc biệt trẻ nhỏ là có nguy cơ cao hơn, nếu tích lũy quá nhiều thì trẻ có nguy cơ mắc bệnh tim; giảm IQ (đối với dư thừa kim loại chì), ung thư gan và bệnh dị ứng ngoài da (nếu dư thừa Crom); nguy cơ bệnh suy gan và thận (nếu dư thủy ngân).
Phần của cá chứa kim loại nặng
Mang cá
Mang cá là nơi chứa nhiều kim loại nặng nhất trong cơ thể chúng; nên loại bỏ toàn bộ mang cá và phần thịt xung quanh kể cả 2 bên má của cá khi chế biến đồ ăn.
Phần gan và mỡ cá
Một số loài cá có nhiều mỡ, nên loại bỏ mỡ và toàn bộ nội tạng, nhất là gan. Một số cá lớn như cá thu, cá ngừ đại dương, cá đuối, phần gan cá ăn rất ngon; nhưng nguy cơ cao chứa kim loại ô nhiễm, nên tuyệt đối tránh. Hơn nữa, các sản phẩm dầu omega-3 chiết xuất từ gan cá (fish liver oil) cũng nên tránh dùng cho các bé dưới 10 tuổi.
Phương pháp nhận biết cá bị nhiễm độc
Với mang cá
Là cơ quan hô hấp của cá, giống như buồng phổi của con người; phần lớn chất độc sẽ tập trung tại đây. Mang cá bị nhiễm độc không sáng trơn; hơi thô và có màu hồng thâm đậm.
Với mắt cá
Cá bị nhiễm độc mắt thường đục chứ không tinh anh như cá bình thường; thậm chí có con mắt còn bị lồi ra ngoài.
Với vảy cá
Những con cá nhiễm độc có mủn vảy, lông vảy thành đám; điều này là dấu hiệu của nhiễm khuẩn nặng.
Với mùi
Nếu những con cá bình thường có mùi tanh thì những con cá nhiễm độc sẽ có nhiều mùi lạ như mùi dầu hôi, mùi tỏi…
Với sờ nắn
Cá không bị nhớt. Khi nhấn dọc thân cá; nếu cá còn đàn hồi thì là cá tươi.
Một số loại cá biển thông dụng
Dưới đây là một số loại cá biển phổ biến được chúng tôi tổng hợp lại. Hãy cũng tìm hiểu về đặc điểm của các loại cá để có thể phân loại và chọn mua hợp lý cho bữa ăn thêm phần hấp dẫn nhé!
Cá hồi
Cá hồi là tên chung sử dụng cho nhiều loài cá thuộc họ Salmonidae. Loại cá này sống dọc các bờ biển tại cả Bắc Đại Tây Dương và Thái Bình Dương. Ngày nay cá hồi được dùng nhiều trong ngành chế biến thủy sản trên thế giới.
Cá ngừ
Cá ngừ có tên tiếng anh là Tunas, là dòng cá có xương sống và vây tia thuộc bộ Thunini. Loại cá này có kích thước khá lớn; thân hình dài như con thoi và hai bên hơi dẹt. Đầu của cá ngừ có hình dạng giống hình tam giác và nhỏ hơn so với tỷ lệ thân hình của chúng.
Cá chim
Cá chim được biết đến là một loài cá thuộc họ Stromateidae sinh sống ở ngoài khơi Trung Đông, Nam Á, Đông Nam Á.
Cá thu
Cá thu là loại cá có hình dáng thon, dài, có nhiều vây nhỏ nằm sau các vây lớn ở phần lưng và bụng. Thân cá thu thường khác biệt với các loại cá khác đó là không hoặc rất hiếm vảy cá.
Cá mối
Cá mối tên khoa học là Saurida umeyoshii là một loài cá thuộc họ Cá mối (Synodontidae) phân bố tại bờ biển Thái Bình Dương. Tại Việt Nam, cá mối sống rải rác tại các vùng biển cả ba miền Bắc, Trung, Nam nhưng tập trung chủ yếu ở tỉnh Bình Thuận(miền Trung).
Cá hố
Cá hố có tên khoa học là Trichiurus muticus hay Trichiurus lepturus. Là loại cá có xương thuộc họ cá Trichiuridae.
Cá bò da
Cá bò da có tên khoa học là Aluterus monoceros – một loài cá nóc thuộc họ Monacanthidae trong bộ cá nóc.
Cá bạc má
Cá bạc má có tên khoa học Rastrelliger kanagurta là loại cá thuộc họ Cá thu ngừ; thường được tìm thấy ở Ấn Độ và Tây Thái Bình Dương.
Cá saba
Cá sa ba hay còn gọi cá thu Nhật có tên khoa học là Scomber japonicus. Cá có chiều dài rơi vào khoảng 20–35 cm (8-14 inch). Về ngoại hình, thân sau phía dưới của loài cá này có vằn xen lẫn những đốm màu đen nhỏ.
Nhìn chung: Cá bị nhiễm độc nặng thì mình cá không còn nguyên, đầu to đuôi nhỏ, lưng cong gù thậm chí có u. Có con da còn bị vàng và đuôi xanh, có đốm đỏ trên cơ thể, loang lổ, cơ thể xây xước nhiều. Với những kiến thức trên của dautuso1.com, các mẹ không phải lo lắng khi chọn mua cho mình những con cá biển tươi và an toàn nữa nhé!
Nguồn: cooky.vn
