List danh sách thực đơn hàng ngày của bạn thật thiếu sót nếu bỏ qua món ốc bươu nướng tiêu. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên, dai sần sật của thịt ốc quyện cùng sốt tiêu cay đậm đà được nướng trên lớp than hoa nóng hổi sẽ là bí quyết để tạo nên món ăn vô cùng tuyệt hảo để thưởng thức cùng gia đình. Mùi thơm quyến luyến nơi đầu mũi sẽ khiến bạn mê mẩn ăn hoài mà không ngán. Cùng vào bếp khám phá cách chế biến món ngon dân dã hấp dẫn này nhé.
Mục lục
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Chỉ cần chuẩn bị ốc, tiêu và vài nguyên liệu sẵn có trong nhà bếp bạn sẽ thực hiện được ngay món ốc bươu nướng tiêu ngon quên sầu mà ai cũng mê đấy.
- Ốc bươu: 1kg
- Ớt hiểm: 10 trái
- Tỏi: 3 củ
- Tiêu xanh (hoặc tiêu đen): 50gr
- Sả: 3 cây
- Rau răm: 50gr
- Tương ớt: 2 muỗng canh
- Ớt bột: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 40ml
- Dầu hào: 2 muỗng canh
- Đường trắng: 2 muỗng canh
Các bước thực hiện ốc bươu nướng tiêu xanh đảm bảo ăn là nghiền
Cách làm ốc bươu nướng tiêu ngon như ngoài quán rất đơn giản. Bạn chỉ cần bỏ ra chút ít thời gian là đã có ngay món ăn bổ dưỡng này ngay tại nhà sau khi xem qua công thức đơn giản mà ngon sau đây đấy.
Bước 1. Làm sạch và sơ chế ốc bươu
- Chuẩn bị 1 lít nước vo gạo, cho 1 muỗng canh muối cùng 3 trái ớt bẻ đôi vào, xong cho ốc vô ngâm 2 – 3 tiếng hoặc ngâm qua đêm để ốc sạch chất nhờn, cặn bã.
- Sau đó bạn rửa ốc lại với nước lạnh nhiều lần cho thật sạch, chặt đuôi ốc để khi nướng ốc không bị nổ.
Bước 2. Tiến hành luộc ốc bươu
- Sả đập dập, cắt khúc.
- Lá chanh vò nhẹ cho dập.
- Bắc nồi lên bếp, cho 1 lít nước cùng sả và lá chanh vào, đợi nước bắt đầu sôi thì cho ốc vô luộc chín, sau đó vớt ra để ráo nước. Sả và lá chanh sẽ khử hoàn toàn mùi tanh hôi của ốc và giúp món ăn thơm ngon hơn bội phần.
Bước 3. Pha nước mắm chấm ốc
- Tỏi, ớt bạn băm nhuyễn.
- Tiêu xanh giã nát một nữa, một nữa để nguyên.
- Cho tỏi, ớt băm, tiêu xanh giã nát, tiêu xanh nguyên hạt, 2 muỗng canh ớt bột, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh tương ớt, 40ml nước mắm, 2 muỗng canh đường trắng vào tô khuấy tan thành hỗn hợp sền sệt là được.
Bước 4. Nướng ốc với sốt tiêu xanh
- Bạn tiến hành nhúm than.
- Khi than cháy bạn cho ốc lên vỉ nướng, chờ ốc nóng thì tiến hành cho nước sốt tiêu xanh vào miệng ốc.
- Nướng đến khi nước sốt sôi lên sệt lại tỏa hương thơm thì chín, bạn lấy ra và nướng lần lượt cho hết ốc.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Ăn ốc khi còn nóng, sẽ ngon hơn nếu bạn vừa nướng vừa ăn. Đừng quên chấm muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh và ăn cùng rau răm để cảm nhận hết hương vị của ốc nhé. Nước ốc cũng rất ngon nên bạn đừng bỏ mà thưởng thức nhé. Nếu có thời gian hãy chuẩn bị một bát nước chấm ốc để món ăn hoàn hảo hơn bội phần.
Cách chọn ốc bươu nướng tiêu tươi ngon, đậm vị
Để có món ốc bươu nướng tiêu ngon, bạn nên chọn những con ốc bươu còn sống, mình mập, mài sát phần mép bên ngoài của vỏ. Bởi những con ốc có phần mài xa mép thường sẽ là những con ốc ốm và không ngon. Để nhận biết ốc bươu còn sống hay không thì bạn có thể dùng tay chạm vào mài ốc. Nếu phần mài ốc khép chặt lại thì có nghĩa là con ốc bươu đó còn sống. Ngược lại nếu phần mài nằm thụt sâu vào bên trong tức là con này có thể bị chết hoặc đã để lâu ngày.
Chưa hết, nếu ốc bươu còn sống thì sẽ có mùi nhè nhẹ của bùn và thường không hôi. Nhưng nếu ốc chết lại xuất hiện mùi rất khó chịu. Sau khi mua ốc về, bạn bỏ ốc vào chậu rồi để ý nếu phần xoáy của ốc. Nếu bộ phận này quay lên trên và khá nhẹ thì bạn nên vớt những chú ốc đó ra vì nó đã chết rồi đấy.
Hướng dẫn cách làm sạch ốc bưu để nướng
Để món ốc bươu nướng tiêu được ngon, ngấm đều gia vị thì bạn nên làm sạch chúng. Sau khi mua về, bạn nên ngâm ốc khoảng 1-2 tiếng trong một cái chậu kim loại. Trường hợp không có chậu kim loại thì bạn có thể cho vài dụng cụ kim loại vào ngâm chung như dao, nĩa. Bởi theo ông bà ta, ốc bươu khi gặp kim loại sẽ tiến hành nhả hết bùn dơ ra.
Tiếp đến bạn có thể sử dụng nước vo gạo để loại bỏ hoàn toàn chất bẩn bên trong mình ốc nhanh hơn. Nếu không có nước vo gạo, bạn có thể cắt ớt vào nước ngâm để thay thế. Ngoài ra, hỗn hợp chanh, giấm và ớt cũng có thể giúp ốc nhả hết bùn dơ ra ngoài đấy.
Chỉ vài vài bước đơn giản và nhanh chóng bạn đã chế biến xong món ốc bưu nướng tiêu xanh thơm ngon. Những con ốc nóng hổi, thấm đẫm gia vị sẽ rất thích hợp để làm món chính trong những bữa nhậu, bữa cơm của gia đình bạn. Bạn hãy đừng quên theo dõi những công thức nấu ăn mới lạ khác tại dautuso1.com để có thể bổ sung thêm vào thực đơn bữa cơm của gia đình thêm phong phú và đầy đủ dinh dưỡng nhé. Chúc các nội trợ thành công và ăn ngon miệng nhé!
Nguồn: nauankhongkho.vn
