Từ những năm 1950, hủ tiếu ở miền Nam Việt Nam đã rất thịnh vượng. Đặc biệt là ở Sài Gòn, nơi rất dễ tìm thấy những quán hủ tiếu hay xe hủ tiếu ở đầu hẻm. Có thể nói hủ tiếu là một món ăn đặc sản nơi đây, nó là một món ăn dân dã nhưng mang đậm chất Việt Nam. Món ăn này gắn liền với nhiều tỉnh thành (ví dụ như thành phố Canho, Ả Rập Xê Út…) ở mỗi vùng miền sẽ có hủ tiếu cuốn riêng. Ở Sài Gòn, đặc biệt là khu Bình Thạnh, hủ tiếu cũng rất phổ biến. Nếu bạn là một người yêu thích món ăn này, hãy tham khảo bài viết sau đây.
Mục lục
Hủ tiếu là gì?
Hủ tiếu (bắt nguồn từ tiếng Triều Châu “粿條” , âm Hán Việt: quả điều), còn được viết là hủ tíu (trong phương ngữ tiếng Việt miền Nam tiếu đồng âm với tíu), là món ăn dùng chế phẩm gạo dạng sợi của người Triều Châu và người Mân Nam, có nhiều điểm tương tự như sa hà phấn của người Quảng Đông và bản điều của người Khách Gia, được truyền nhập tới nhiều vùng ở trong và ngoài nước Trung Quốc, trở thành món ăn thường gặp ở vùng Hoa Nam Trung Quốc và khu vực Đông Nam Á như ở miền Nam Việt Nam, Campuchia, Lào, Thái Lan, Singapore, v.v.
Hủ tiếu phát triển rất mạnh ở miền Nam Việt Nam từ những năm 50, đặc biệt là tại Sài Gòn, rất dễ tìm thấy 1 quán hủ tiếu trên đường phố hoặc xe hủ tiếu đẩy ở đầu hẻm. Có thể nói Hủ tiếu là món ăn đặc trưng tại đây, tương tự như Phở ở Hà Nội thời trước. Hủ tiếu thường là món ăn sáng hoặc ăn tối, người miền Nam ít ăn trưa với hủ tiếu.
Nguyên liệu chính của món hủ tiếu là bánh hủ tiếu, nước dùng chính là với thịt bằm nhỏ, lòng heo nấu cùng. Sau đó trụng sơ bánh hủ tiếu với nước dùng, rồi cho các nguyên liệu phụ vào như giá đỗ, hẹ, thịt bằm vào. Có thể ăn với thịt bò viên và tương ớt, tương đen.
Một số quán hủ tiếu ngon ở Bình Thạnh
Quán hủ tiếu Nhất Quán
Hủ tiếu là một món ăn dân dã mang đầy tinh hoa của đất Việt. Món ăn này gắn liền với nhiều tỉnh thành như Mỹ Tho, Sa Đéc,… ở mỗi vùng sẽ có loại hủ tiếu mang nét riêng. Ra đời từ năm 2009, Hủ tiếu Nhất quán đã trải qua hơn 10 năm để khẳng định tên tuổi ở mảnh đất Sài Gòn.
Hiện tại hủ tiếu Nam Vang Nhất Quán có 3 chi nhánh tại TP.HCM, trong đó có 2 quán ở quận Bình Thạnh. Trong suốt thời gian hoạt động, Nhất quán đã giúp thực khách có được những bữa ăn trọn vẹn cùng món hủ tiếu Nam Vang. Những tô hủ tiếu thơm nức có nước ngọt thanh được nấu bằng xương ống loại lớn khiến thực khách mê mệt. Một tô hủ tiếu Nhất quán đầy đủ có thêm cả thịt, gan và tôm sú tươi ngon. Rau ăn kèm cũng rất non và an toàn vệ sinh.
Thương hiệu hủ tiếu mực Năm Chỉ
Hủ Tiếu Mực Năm Chỉ đã trở thành một thương hiệu nổi tiếng từ sau hơn 2 năm có mặt tại Việt Nam. Quán không chỉ thu hút thực khách người Việt mà còn có cả người ngoại quốc đến ăn. Bạn sẽ chẳng phải lo lắng về chất lượng tại quán Hủ Tiếu Mực Năm Chỉ. Vì toàn bộ nguyên liệu chế biến đều hoàn toàn 100% tươi mới.
Hủ tiếu ở đây được đánh giá là có nước lèo ngon, ngọt, mực đảm bảo tươi ngon, thịt viên béo và thơm. Sợi hủ tiếu thơm ngon, dai dai. Rau ăn kèm cũng tươi ngon không kém. Đặc biệt, quán có nước chấm làm từ muối, ớt xanh xay nhuyễn kèm theo chanh rất thơm. Và được nhiều khách yêu thích vì rất dễ ăn, không cay nồng. Thưởng thức một lần thôi, bạn sẽ khó có thể cưỡng lại sức hấp dẫn của món hủ tiếu mực ở đây.
Mì Quang Ký – Hủ tiếu mì Sa Đéc mang hương vị Sa Đéc
Mì Quang Ký – Hủ Tiếu Mì Sa Đéc là một trong những địa chỉ hấp dẫn dành cho những ai đã trót say mê hương vị của hủ tiếu Sa Đéc và sống tại Sài Gòn. Quán nhìn nhộn nhịp nhưng khá sạch sẽ, khách đông nhưng phục vụ cũng nhanh không phải đợi lâu.
Hủ tiếu dai, mì tươi ngon mềm không bị bở. Sợi hủ tiếu của quán Quang Ký to dai, đúng chất Sa Đéc. Thịt chín vừa chín tới không mềm quá cũng không dai quá. Thêm vào đó tim gan tôm cho phần thập cẩm thì vừa chín độ ngọt Nước dùng ngọt thanh. Nếu như bạn chọn hủ tiếu khô thì sẽ ngây ngất với phần nước trộn đậm đà.
Hủ tiếu mì Hồng Phát vẫn tấp nập khách
Hủ Tiếu Mì Hồng Phát là một địa chỉ bán hủ tiếu ngon và lâu đời được nhiều thực khách ưa thích ở HCM. Dù lâu đời nhưng quán Hủ Tiếu Mì Hồng Phát vẫn không quá đầu tư vào một bảng hiệu hoành tráng. Nhưng khách quen vẫn tìm đến tấp nập. Quán có không gian khá nhỏ, bàn ghế đặt trên vỉa hè. Vô tình tạo nên một trải nghiệm ẩm thực mát mẻ thú vị cho khách đến ăn.
Chỉ cần đến quán, bạn đã bị cuốn hút mùi thơm tỏa ra từ nồi nước lèo. Sợi hủ tiếu dài dai được trụng vừa chín, mềm nhưng không bị vụn, phía trên có nhiều thịt heo, tim, gan heo, lòng heo,… Đối với hủ tiếu nước, thực khách sẽ được thưởng thức nước lèo cùng sốt thịt bằm đậm vị. Cùng xương ống hầm ngon ngọt. Đổi gió với hủ tiếu khô Hủ Tiếu Mì Hồng Phát, bạn lại chẳng thể chối từ với loại sốt “gia truyền”. Rồi trộn đều lên cho thêm chanh ớt, ăn mãi mê chẳng ngán.
Hủ tiếu Mỹ Tho Xưa với không gian rộng rãi
Hủ Tiếu Mỹ Tho Xưa một địa chỉ không quá xa lạ với thực khách sành ăn ở HCM, quán không quá lớn, nhưng không gian rộng rãi. Những chiếc bàn được kê dài từ cặp lộ dài vô tận sân nhà những nhà hàng xóm của quán. Lúc nào cũng tấp nập người đến ăn, người mua về. Cô chủ vừa làm vừa nghe khách gọi món không khí khá rộn ràng.
Hủ tiếu ở đây có hủ tiếu nước, giò, sườn, hủ tiếu khô. Những loại hủ tiếu cơ bản ở HCM. Sở dĩ hủ tiếu ăn không ngán, là do các thứ ăn kèm là nội tạng heo, mực tươi, chứ không chỉ có thịt nạc. Hoặc thịt giò heo, ăn dễ ngán. Hủ tiếu khô của Hủ Tiếu Mỹ Tho Xưa cũng ngon không kém hủ tiếu có chan nước dùng.
Thứ nước sốt có vị ngọt, được quán pha chế riêng theo công thức bí truyền không quán nào giống quán nào. Khi rưới lên trộn đều với bánh hủ tiếu và các thứ gia vị, tương, chanh, ớt,… Khiến cho sợi hủ tiếu dai hòa quyện cùng nước sốt tạo nên hương vị thơm ngon vừa miệng. Thực khách dùng hết phần nước xốt dưới đáy đĩa mà không ngán vị ngọt.
Quán 192 – Hủ tiếu Sa Tế ngon và chất lượng
Thêm một địa chỉ quán hủ tiếu ngon và chất lượng ở HCM, Quán 192 – Hủ Tiếu Sa Tế được nhiều lời khen về món hủ tiếu ở quán. Một phần hủ tiếu đầy ăm ắp với gan heo, tô, thịt bằm, thịt nạt, trứng cút.. có đủ làm bụng bạn no căng chưa nào? Hủ tiếu là một món ăn đầy chất dinh dưỡng, không kén người ăn. Ngoài hủ tiếu, menu của quán khá đa dạng về loại hủ tiếu, hủ tiếu thịt xương, hủ tiếu khô, hủ tiếu thập cẩm… Có tô loại lớn và nhỏ để bạn lựa chọn thoải mái hơn.
Thực khách đến với Quán 192 – Hủ Tiếu Sa Tế có thể chọn hủ tiếu khô hoặc hủ tiếu nước thông thường để thưởng thức. Cả hai loại đều được đầu bếp chế biến rất đậm đà thơm ngon.Hủ tiếu nóng ấm, sợi mềm trụng kĩ, không có mùi bột khó chịu. Cùng với thật nhiều thức ăn kèm có hương vị vừa phải là điểm cộng rất lớn của địa chỉ này. Không gian quán khá rộng, sạch sẽ và phục vụ nhanh nhẹn. Có bãi đậu xe giúp bạn thoải mái thưởng thức một bữa ăn trọn vẹn.
Minh Phát – Hủ tiếu Nam Vang với nhiều topping
Minh Phát – Hủ Tiếu Nam Vang là địa chỉ quán hủ tiếu ngon tiếp theo mà chúng tôi muốn giới thiệu đến các bạn. Địa điểm này chỉ chuyên về hủ tiếu Nam Vang vì thế những tô hủ tiếu tại quán luôn được chăm chút rất nhiều. Món ăn đã được biến tấu đôi phần để phù hợp với khẩu vị người Việt Nam hơn. Sợi hủ tiếu sử dụng vẫn là hủ tiếu đặc trưng của Sa Đéc. Sau khi trụng được đánh tơi, không dính, trụng đều không bị quá mềm, vụn cũng không cứng. Độ dai vừa vặn để khi bạn thưởng thức đến những sợi cuối cùng vẫn giữ được độ ngon.
Một tô hủ tiếu cho rất nhiều topping như lớp thịt bằm, thịt nạc, gan, cật, tôm, trứng cút và lớp hành lá xắt nhuyễn bắt mắt. Nước dùng được nấu từ xương, sườn heo có vị ngọt thanh dễ chịu. Tất cả đều tuyệt vời, giá cả thì hơi đắt nhưng ăn hoàn toàn xứng đáng. Quán lúc nào cũng đông không ngớt người vào ăn. Không gian quán khá thoáng và sạch sẽ. Nhân viên phục vụ nhanh nhẹn, vị trí dễ tìm.
Hủ tiếu Sa Đéc Tài Thúy với cách trình bày trên đĩa độc đáo
Hủ Tiếu Sa Đéc Tài Thúy là một ngôi nhà cũ kỹ, rộng rãi, bàn ghế nhựa thấp. Phong cách bình dân như các tiệm hủ tiếu khác tại thành phố HCM. Hủ tiếu khô của Hủ Tiếu Sa Đéc Tài Thúy được sắp đặt trên cái đĩa. Không phải trong cái tô như hủ tiếu các nơi khác. Hủ tiếu khô có nước sốt vị ngọt rưới vào; khi ăn, thực khách trộn đều nước sốt trong đĩa hủ tiếu khô. Bên cạnh đĩa hủ tiếu khô, chén nước dùng trong trẻo. Hai con tôm chín đỏ chìm nổi lơ lửng, tôm khô nhỏ vụn lắng ở đáy chén.
Tô hủ tiếu Sa Đéc với nước dùng trong trẻo, những miếng ruột non, tim, gan, cật, thịt nạc, mực tươi… Sắp đặt đầy đặn trên lớp bánh hủ tiếu, giữa nước dùng thơm ngọt của xương ống heo, mực và tôm khô, hầm kỹ và vớt bỏ lớp bọt liền tay. Để giữ cho nước dùng được trong.
