Ngoài cách chế biến quen thuộc như hấp, nấu lẩu,… thì mực còn được sử dụng để làm nguyên liệu chính để làm nên một công thức nấu cùng thơm ngon. Đó chính là món mực chiên nước mắm. Những chú mực vàng ươm hấp dẫn được ngấm đều nước mắm cùng với các gia vị đậm đà sẽ kích thích được vị giác của mỗi người trong bữa cơm. Món này làm đồ nhắm hoặc ăn cùng cơm nóng thì phải gọi là đỉnh của đình. Hãy cùng vào bếp với dautuso1.com trở tài chế biến đĩa mực chiên dai thơm thấm vị nước mắm khiến ai ăn cũng mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức ngay thôi nào.
Mục lục
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm mực chiên nước mắm
Mực là một trong những loại hải sản được nhiều người yêu thích và cũng có thể chế biến nên các món ăn cực ngon. Nếu đã quá quen thuộc với món mực xào, mực hấp… thì tại sao bạn không thử đổi vị với món mực chiên nước mắm. Vị giòn dai kết hợp cùng vị đậm đà của nước mắm sẽ mang đến cho bạn một món ăn hoàn hảo để nhâm nhi vào những ngày mưa. Cách chế biến mực trứng chiên nước mắm khá đơn giản và cũng không làm mất quá nhiều thời gian của bạn. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và cùng chúng tôi vào bếp nhé!
Với cách làm mực chiên nước mắm dưới đây, bạn có thể vào bếp trổ tài chế biến món ăn hấp dẫn cho ngày mưa. Mực dai ngọt hòa quyện trong vị đậm đà của nước mắm sẽ khiến cho tất cả mọi thành viên trong gia đình đều yêu thích và trầm trồ khen ngợi.
- 500g mực trứng
- 1 củ hành tây
- 30g ớt sừng
- 50g đầu hành
- Rau thơm các loại
- Gia vị: Nước mắm, tỏi băm, ớt hiểm, tỏi phi, tương ớt, đường, bột ngọt, tiêu sọ, dầu ăn…
Cách chế biến món mực chiên nước mắm
Bước 1: Làm sạch mực
Đầu tiên, bạn moi bỏ phần ruột, mai mực rửa lại cho sạch rồi thấm khô nước để khi chiên không bị bắn dầu. Với mực lớn, bạn có thể cắt nhỏ thành những miếng vừa ăn để dễ thấm gia vị hơn. Còn mực nhỏ, bạn có thể để nguyên con thực hiện cách làm mực chiên nước mắm.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Tiếp đó, bạn bóc vỏ hành tây, cắt múi cau. Bạn cắt đầu hành thành khúc ngắn khoảng 4 – 5cm, nhặt cuống ớt, bỏ hạt, cắt miếng hình tam giác là hoàn tất công đoạn sơ chế trong cách nấu mực chiên nước mắm.
Bước 3: Chiên mực
Bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng rồi cho mực vào chiên trong vòng 2 phút rồi vớt ra ngoài cho ráo dầu. Kế đến, bạn cho mực vào chảo dầu chiên lại lần thứ 2 trong vòng 2 – 3 phút, vớt ra để ráo dầu. Chiên mực 2 lần là bí quyết trong cách chế biến mực chiên nước mắm chín đều và giòn hơn. Vì nếu chiên 1 lần, mực sẽ bị khô và không có màu vàng đẹp mắt.
Bước 4: Pha nước mắm
Cho 50g nước mắm, 40g đường, 30g bột ngọt, 40g tương ớt, 7g tiêu sọ đập dập, 5g ớt hiểm băm, 10g nước lọc vào trong bát, khuấy đều.
Bước 5: Chiên mực cùng nước sốt
Cho 20g dầu ăn vào chảo, thêm 15g tỏi băm phi thơm. Tiếp theo cho 50g đầu hành cắt khúc, 50g hành tây cắt múi, 30g ớt sừng cắt hình tam giác và 40g xốt nước mắm, xào đều. Khi hỗn hợp sôi, bạn cho mực trứng vừa chiên, 5g tỏi phi sẵn vào xào cùng.
Bước 6: Hoàn thành và trình bày
Cuối cùng, bày mực chiên nước mắm lên đĩa cùng một số loại rau như xà lách, húng quế, cà chua bi, ngò rí… sao cho đẹp mắt.
Cách chọn mực tươi ngon
Một trong những nhiều tố quan trọng ảnh hưởng đến hương vị thành phẩm mực chiên nước mắm chính là độ tươi ngon của nguyên liệu. Bạn có thể tham khảo một số mẹo chọn mực tươi ngon đơn giản dưới đây:
- Mực có độ bóng, da không bị rách, mắt trong.
- Mực tươi phần màu nâu sẽ càng nâu sậm chứ không nhợt nhạt. Còn phần màu trắng sẽ đục như sữa.
- Dùng ngón tay ấn vào thân con mực. Mực tươi thường có phần thịt săn chắc và có độ đàn hồi cao. Nếu mực không tươi, thịt thường mềm, nhão, độ đàn hồi không cao.
- Lật râu mực lên sẽ thấy các đầu xúc tua tròn dính vào phần râu. Nếu các xúc tua này còn đầy đủ và dính chặt vào phần râu thì đó là mực tươi. Còn nếu các xúc tua bị rơi rớt thì mực đó không còn tươi nữa.
Gợi ý cách làm mực chiên nước mắm không tanh
Để những con mực vàng ươm hấp dẫn, ngấm đều nước mắm cùng với các gia vị đậm đà cho bữa cơm của gia đình. Bạn đừng bỏ qua một vài gợi ý nhỏ sau đây nhé:
- Nên chọn mực ống, mực sữa loại con nhỏ để làm nguyên con thì món chiên sẽ ngon hơn. Ngoài ra có thể chọn mực khô.
- Nên nếm nước mắm vừa phải, không nên nêm mặn vì mực đã mặn sẵn rồi. Nếu nước mắm quá mặn sẽ khiến món ăn không còn ngon.
- Nên sử dụng rượu để rửa mực để giúp mực bớt tanh và món ăn sẽ đậm đà hơn.
- Nên chiên mực ngập rong dầu ăn để mực được vàng đều, giòn và không bị cháy.
- Sử dụng thêm chút tương ớt để tạo màu vàng ươm hấp dẫn cho mực. Nếu bạn không thích dùng nước mắm thì có thể thắng đường để làm nước màu.
- Thưởng thức mực chiên nước mắm khi còn nóng, ăn sẽ không bị tanh và ngon giòn hơn.
- Để món mực chiên nước mắm dậy thơm và đậm đà thì bạn nên chọn loại nước mắm rin nguyên chất, có mùi thơm và hậu vị béo ngọt.
Hi vọng với cách làm mực chiên nước mắm vừa giới thiệu trên, bạn đã có thể tự tay làm được món ăn ngon đậm đà này cho gia đình. Hãy bắt tay vào chế biến để bổ sung thêm vào thực đơn hàng ngày cho bữa cơm gia đình thêm phong phú và đầy đủ dinh dưỡng. Chúc bạn chế biến thành công và có những bữa ăn ngon miệng cùng những người thân yêu của mình nhé.
Nguồn: huongnghiepaau.com
