Những mẹo bảo quản các loại nấm tươi ngon và đảm bảo dinh dưỡng

5 phút, 11 giây để đọc.

Khi bạn đi chợ và mua nhiều loại nấm cùng lúc mà không biết cách bảo quản nấm được lâu hơn. Vậy thì hãy học ngay cách bảo quản nấm tươi của chúng tôi để khi cần dùng sẽ có nấm tươi ngon như mới nhé!

Nấm có nhiều loại khác nhau, có thể trồng quanh năm, trung bình trong 100g nấm tươi có chứa từ 25-40% chất đạm, 17-19 loại axit amin. Nấm tươi còn chứa rất nhiều loại vitamin và khoáng chất như vitamin B1, B6, B12, PP… Bên cạnh đó, nấm tươi cũng là món ăn khoái khẩu của nhiều người nhưng không phải ai cũng biết cách bảo quản.

Mục lục

Giá trị dinh dưỡng của nấm

Theo các nghiên cứu, nấm cung cấp chất béo, cholesterol có lợi, gluten, chất xơ trong khi chứa lượng calo khá thấp, rất tốt cho việc giảm cân. Bên cạnh đó, nấm là một nguồn tuyệt vời các vitamin nhóm B, protein, các enzyme quan trọng, chất hữu cơ và khoáng chất như đồng, kẽm, kali và hầu như là nguồn duy nhất chứa vitamin D tự nhiên. Đặc biệt, nấm là một trong những nguồn tốt nhất cung cấp khoáng chất selen, cũng như ergothioneine, là chất chống oxy hóa mạnh.

Không chỉ giàu dinh dưỡng, nấm còn có hương vị thơm ngon nên thường được các bà nội trợ mua về chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Tuy nhiên làm thế nào để nấm giữ được sự tươi ngon trong thời gian dài không phải ai cũng biết.

>>> Tham khảo thêm: mẹo hay nhà bếp

Bí quyết bảo quản các loại nấm

Dưới đây là mẹo bảo quản một số loại nấm quen thuộc các bạn có thể tham khảo:

Cách bảo quản nấm hương tươi

Bạn cần chuẩn bị miếng vải mềm ẩm lau sạch bề mặt nấm sau đó xếp nấm hương trong tờ giấy trắng và gói thật gọn lại, để nơi khô ráo, thoáng mát. Với cách này nấm hương có thể giữ được độ tươi ngon tối đa là 7 ngày.

Cách bảo quản nấm mỡ

Đầu tiên, bạn loại bỏ phần chân của nấm, gọt hết lớp vỏ bên ngoài nấm; sau đó cắt nhỏ nấm mỡ ra. Tiếp theo cho vào túi zipper và ép hết không khí ra ngoài; kéo khóa túi lại và cất vào ngăn đá tủ lạnh. Bạn sẽ giữ được nấm tươi ngon trong vòng 30 ngày. Nếu có điều kiện bạn nên sử dụng máy hút chân không thì sẽ đạt được hiệu quả tốt hơn.

Cách bảo quản nấm bào ngư

Trước tiên bạn cũng cắt bỏ hết phần chân nấm bào ngư rồi tách nhỏ, rửa sạch. Đun nồi nước sôi có pha sẵn chút muối sau đó thả nấm vào chần sơ trong khoảng 15 giây rồi vớt ra để ráo. Cuối cùng chỉ cần cho vào hộp sạch; đậy nắp kín và để vào ngăn đông. Hộp nấm bào ngư này có thể để được tối đa trong 1 tháng.

Cách bảo quản nấm kim châm

Ở bên ngoài nấm kim châm đã được hút chân không có thể để được từ 1 – 3 ngày tùy vào nhiệt độ môi trường. Ở nhiệt độ từ 1-5 độ C thời gian bảo quản của nấm kim châm có thể lên đến 45 ngày. Do đó sau khi mua về bạn chỉ cần cất túi nấm dưới ngăn mát tủ lạnh là được.

Cách bảo quản nấm rơm

Cách 1: Nấm mua về rửa sạch, để ráo, cho vào túi hút chân không rồi đem bỏ vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này có thể giúp bảo quản nấm trong khoảng 1 tuần.

Cách 2: Rửa sạch, chần nấm rơm trong nước sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra thả vào bát nước lạnh sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh. Nấm rơm có thể để khoảng 3 đến 4 ngày mà vẫn rất tươi ngon.

Cách 3: Nấm luộc trong nước sôi có pha chút muối trong khoảng 10 phút; sau đó vớt ra và thả vào bát nước lạnh. Cho nấm vào lọ, ngâm ngập trong nước muối có nồng độ 20 – 23%. Trong thời gian ngâm, nếu thấy nước ngâm bị đục thì nên thay nước muối khác; thời gian bảo quản của nấm rơm ngâm nước muối có thể lên đến vài tháng.

Cách 4: Rửa sạch, cắt nấm làm đôi rồi sấy bằng lò nướng ở nhiệt độ thấp hoặc phơi nắng cho khô sau đó cất vào lọ đóng kín. Khi nào dùng chỉ cần ngâm vào nước là nấm nở ra. Bạn có thể yên tâm sử dụng nấm trong khoảng 6 tháng. Để đảm bảo nấm không bị mốc thì thỉnh thoảng bạn nên đem nấm ra phơi.

Cách để đông lạnh Nấm

Nấm tươi khi để trong tủ đông sẽ bị mềm nhũn và kém hấp hấp dẫn vì các phân tử nước bên trong nấm bị đông thành đá và làm vỡ vách tế bào. Những phương pháp được giới thiệu sau đây chỉ cần vài phút để chuẩn bị nhưng giúp bạn giữ được hình dạng và mùi vị của nấm một cách hiệu quả.