Mục lục
Ẩm thực Tây Nguyên – Gà nướng cơm lam
Vi vu thì phải gắn liền với ẩm thực, nhưng ẩm thực Tây Nguyên lại càng đặc biệt hơn cả. Bạn cứ thử tưởng tượng cảm giác được hít thở bầu không khí trong lành của phố núi, ngồi quây quần bên bếp lửa, nghe tiếng lép bép của thịt nướng, cá nướng rồi nếm thử vị những món ăn cực tươi ngon thì đúng là còn gì bằng. Vậy đến Tây Nguyên thì phải ăn gì cho đúng vị núi rừng nhất? Dưới đây là 1 trong những món ăn ngon phố núi mà dautuso1 gợi ý cho bạn.
Dường như ở bất kỳ xứ núi rừng nào cũng có món gà nướng trong thực đơn. Tuy có thành phần chính đơn giản thôi nhưng món gà nướng ở Tây Nguyên – nổi tiếng nhất là gà nướng Bản Đôn – cũng có thể mang một hương vị đặc biệt riêng của mình. Đầu tiên là phải nói về “nhân vật chính”, gà được dùng là gà thả vườn. Gà không nuôi theo kiểu công nghiệp mà được ăn côn trùng, cỏ non, lúa rẫy cho ra thịt chắc, không bở, lại thơm ngon hơn. Gà khi nướng sẽ được ướp với nước sả, quét một lớp mật ong rồi nướng trên than hồng để tạo màu vàng óng, hơi xém cạnh cực ngon mắt.
Nhân vật chính thôi chưa đủ, món ăn kèm cũng lắm công phu. Thịt gà sẽ được chấm với muối ớt hoặc muối sả mằn mặn, cay nồng. Đặc biệt là phải có vài ống cơm lam dẻo. Thoang thoảng mùi nứa và lá rừng, thêm một tí rượu cần thì phải gọi là “chuẩn bài”.
Ẩm thực Tây Nguyên – Cá suối nướng
Tuy được chế biến đơn giản như cá nướng than, cá luộc, cá kho, cá chiên giòn… nhưng với nguyên liệu từ những con cá niên, cá bống, cá trắng, cá lăng, cá lóc… tươi rói bắt được từ sông suối giúp món ăn trở nên hấp dẫn, ngon cơm những ngày mưa gió.
Cá suối với đặc điểm ăn các loại rong rêu, giáp xác, thịt chắc, chế biến được nhiều món ăn bổ dưỡng. Vào những đợt bắt được nhiều cá ở suối, đặc biệt là cá lăng nhỏ hay cá bống, người M’nông, Mạ ưa thích chế biến theo cách nướng lá chuối.
Tây Nguyên không chỉ thu hút với núi rừng hùng vĩ mà còn bởi ẩm thực đa dạng, dân dã, mang đậm hương vị thiên nhiên. Đây chính một trong những mon ăn đặc sản Tây Nguyên mà không ai muốn bỏ lỡ.
Lên núi mà ăn cá ư. Tất nhiên rồi vì Tây Nguyên thì nhiều sông suối. Nó mang đến một nguồn cá “cực phẩm” không đâu sánh bằng. Cá suối nướng là món ăn quen thuộc vào mùa mưa ở Tây Nguyên. Khi mà các con sông hồ đầy ắp nước. Cá suối đặc biệt hơn so với cá nuôi bởi chúng ăn rong rêu, giáp xác trong tự nhiên, được bơi lội nhiều nên thịt chắc và ngọt hơn.
Cá được chế biến đơn giản bằng cách ướp với chút muối, hạt tiêu, ớt rừng rồi nướng với lá chuối hoặc xiên vào thanh tre và nướng trực tiếp trên bếp than. Khi ăn, vị cá thanh ngọt quyện với gia vị cay nồng, thoang thoảng mùi lá chuối và than hồng thì quả là thiên đường.
Ẩm thực Tây Nguyên – Thịt nướng
Nói riêng về món thịt nướng ống tre, để có món ăn ngon nhất thì phải là thịt heo rừng. Gia vị thường dùng gồm muối hạt, ớt rừng, sả, tiêu rừng và một số loại rau thơm. Thịt heo được thái lát mỏng, vừa ăn. Trộn các loại gia vị, tẩm ướp vào thịt khoảng nửa tiếng trước khi cho vào ống tre.
Lên Tây Nguyên mà không ăn thịt nướng thì thật là thiếu sót. Giữa núi rừng lành lạnh, không gian thoáng đãng, còn gì bằng một tụ bếp bập bùng lửa, nghi ngút khói từ những xiên thịt nướng. Thịt nướng ở Tây Nguyên thì đa dạng vô cùng. Phổ biến nhất vẫn là thịt heo, thịt bò, đầu tư hơn sẽ có các món đặc sản như thịt nai, heo rừng…Thịt nướng cũng sẽ được ăn với cơm lam, và các loại rau rừng. Bên cạnh có thêm một bình rượu cần thì mới gọi là tròn vị.
Ẩm thực Tây Nguyên – Khô bò, khô nai
Thịt nai giờ trở thành món đặc sản chủ yếu của vùng rừng núi Tây Nguyên, đặc biệt là ở Đắk Lắk vì vùng Tây Bắc giờ rất khó kiếm được. Thịt nai tươi khác thịt bò ở chỗ ít gân, mỡ màu trắng ngà, mềm hơn cả thịt bê non.
Các loại thịt khô ở Tây Nguyên nói chung được làm cầu kỳ. Và hơn hẳn món khô bò thường thấy ngoài siêu thị. Thịt sẽ được tẩm ướp gia vị như muối, đường, ngũ vị hương, xì dầu, sả… cho đậm đà rồi đem phơi một nắng. Khi ăn, thịt sẽ được nướng trên bếp than đến khi chín đều. Thịt hơi giòn và dậy mùi thơm. Cuối cùng thì bạn chỉ việc xé từng thớ thịt khô và nhâm nhi cùng rượu cần. Vậy là xem như đã được thưởng thức trọn vẹn hương vị núi rừng.
Nai, bò khô luôn là món ăn lai rai được nhiều chị em phụ nữ cũng như cánh mày râu ưa thích, đặc biệt là dân văn phòng, bạn có thể vừa làm việc, tám chuyện vừa lai rai những miếng thịt bò cay cay. Tuy nhiên, thị trường thịt bò khô hiện nay khá phức tạ. Nhiều kiểu công nghiệp phù phép thịt lợn thành thịt bò hay trong quá trình chế biến không đảm bảo vệ sinh thực phẩm
Thịt bò khô Tây Nguyên từ lâu đã nổi tiếng với du khách khi đến đây du lịch. Nơi đây được ưu ái cho những đồng cỏ xanh. Và những chú bò to khỏe, được nuôi theo công nghệ sạch. Thịt bò khô Tây Nguyên có lẽ vì thế cũng có hương vị đặc biệt hơn.
Nguồn: kenh14.vn
